Rabas rellenas

Tiempo preparación: 90 minutos
Tiempo cocción: 40 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 1Kg de rabas
• 1 cebolla
• 100g de pan rallado
• ½ vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Limpie y vacíe los rabas bien por dentro y por fuera. Puede reservar la tinta para otros platos.
2. Separe los tentáculos y las aletas limpias y píquelas.
3. En una sartén con poco aceite sofría la cebolla y dos dientes de ajo picados.
4. Añada los tentáculos picados y déjelos cocer hasta que se evapore el agua.
5. Añada el vino y deje cociendo hasta que se evapore.
6. Ahora debe añadir un  manojo de perejil picado, pan rallado, sal y pimienta y deje rehogar unos minutos.
7. Rellene ¾  de las rabas con la mezcla, dejamos este espacio para poder cerrarlos con un palillo y evitar que revienten durante la cocción.
8. Ponga las rabas en una fuente refractaria de horno.
9. Mezcle en un bol una picada de ajo y perejil con aceite y unte los calamares con esta mezcla.
10. Hornee las rabas a 200º durante 15 minutos.
11. Sírvalos calientes.