El gofio es una especie de harina elaborada con cereales de granos de maíz que han sido tostados o con trigo. Y su uso es especial en varias comidas. Se parece a lo que conocemos como “harina blanca”, pero está en vez de ser totalmente blanca, tiende a tener un color más amarillento. Su color dependerá de los ingredientes con lo que haya sido elaborado y también de cuando hayan sido tostados sus ingredientes.
Este alimento tiene otros nombres como “ahoren, ñaco y harina tostada”. Es el alimento principal en la gastronomía canaria. Por esta razón en gran parte de Europa, se conoce al gofio como “el gofio canario”.
La producción y consumo de este alimento se ha extendido a varios países en el mundo, gracias a la emigración de los canarios. Es por esta razón que pueden encontrase siendo comercializados en los mercados nacionales o supermercados, como un producto ya empacada y listo para preparar. En países como: “Cuba, Nicaragua, los Estados Unidos, Puerto Rico, Cabo Verde, República Dominicana, Uruguay y Sahara occidental”. En estos países se consigue como trigo y maíz tostado.
En el archipiélago canario, se encuentran en la gran mayoría de los comercios de alimentos, en Tenerife, en Gran canaria y Lanzarote. No solo hechos de maíz o trigo, sino también de distintos gofios hechos de cebada y lentejas, helecho y centeno.
En el país de Puerto Rico se considera el gofio como un dulce típico, que puede comprarse en los comercios.
En Venezuela, se le conoce al gofio canario a la harina de trigo que ha sido tostada y la harina de maíz que es tostada se le conoce como fororo. Se encuentra y puede comprarse en la gran mayoría de los comercios a nivel nacional. Y es frecuentemente utilizado como alimento para niños pequeños.
